Pollo al Horno

Les presento una receta de Pollo al horno para los domingos y para compartir con la familia. Sin entrar en muchos detalles les presento mi versión. espero les guste.

INGREDIENTES:

* Un pollo entero limpio
* 4 papas cortadas en rodajas
* 1 cebolla grande cortada en plumas o juliana
* 1 taza de jugo de naranja
* 1 hoja de laurel
* 3 dientes de ajo machacados
* 1/4 pimentón en juliana
* 1 cucharada de mostaza
* 2 cucharadas de slasa inglesa
* 1 cucharada de mezcla de óregano y tomillo
* Sal y pimienta al gusto
* Aceite de oliva o el de su preferencia c/n
* 1 taza de hojas de albahaca

PROCEDIMIENTO:

* Pre-calentar horno a 170C

* Colocar en una bandeja de horno la papa y la cebolla, pimentón y dientes de ajo. Rociar con una dos o tres cucharadas de aceite. Revolver la papas, cebollas y ajo de tal forma que queden bien impregnada con el aceite. Sal-pimentar al gusto

* Adobar superficie del pollo con unas dos cucharadas de aceite, la mostaza, el óregano, tomillo, salsa inglesa, sal y pimienta recién molida al gusto. Sobar suavemente con las manos

* Colocar el pollo sobre la cama de papas y cebollas en la bandeja de horno. Rociar con el jugo de naranja. 

* Tapar la bandeja con papel aluminio o una tapa. Hornear por unos 20 a 30 minutos. Cuando el pollo este blando al tacto con un tenedor destapar para dorar. Si se seca añadir un poco de agua o jugo de naranja. Cocer hasta que el pollo este dorado

* ¡ Buen provecho!

Arroz con Cerdo

 Al igual que el "Arroz con Pollo", este es un platillo muy común en hispano-américa. Fácil de realizar y muy rendidor. La receta aquí presentada es para 6 a 8 personas y se puede acompañar con una ensalada verde.

INGREDIENTES:

* 400g de cochino macizo¨

* 1 chorizo de su preferencia finamente troceado

* 1 cebolla morada o blanca mediana cortada en brunoise

* 1/2 pimentón cortado en brunoise

*´3 tallos de celeri cortado en brunoise

* 1/2 tallo de ajo porro finamente cortado

* 6 dientes de ajo machacados y finamente cortados

* 5 cucharadas de aceite de su preferencia

* 1 hoja de laurel

* 1 ají dulce finamente picado

* 2 zanahorias en trozos de 1cm

* 1-2 cucharadas de mostaza

* 1/2 cucharada de óregano seco

* 1 tomate grande rallado

* 1/2 taza de vino blanco de su preferencia

* 2 tazas de arros lavado

* 4 tazas de agua o caldo de verdura

* Sal y Pimienta al gusto

* Se puede sustituir el cerdo macizo por el equivalente en peso de costillas de cerdo

PROCEDIMIENTO:

* Pre-calentar el horno a unos 170 C

* Limpiar el cerdo, eliminando el exceso de grasa. Cortar en trozos de 3-4 cm. Colocar en un envase de vidrio o acero junto con la mostaza, 2 cucharadas de aceite, óregano, sal y pimienta al gusto. Macerar por unos 20 minutos

* Colocar en una sartén de acero usable en horno, 3 cucharadas de aceite, hoja de laurel. Sofreír el cerdo hasta sellar. Revolver constantemente 

* Sellado el cerdo, agregar la cebolla, ajo porro. aji dulce, pimentón y el ajo. Revolver para homogeneizar la mezcla. Cocer por unos 3 minutos o hasta que la cebolla este translucida. Añadir la zanahoria y el celeri. Revolver para homogeneizar la mezcla. Cocer por unos 3 minutos. Añadir el tomate rallado. Revolver. Cocer por otros 3 minutos. Añadir el vino y revolver para homogeneizar la mezcla. Raspar el sarten para levantar los sabores.Cocer unos 3 minutos para evaporar el alcohol del vino.

* Agregar el arroz y revolver. Cocer por unos 2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que el arroz se pegue al fondo del sartén. Agregar el agua o caldo de verdura. Revolver. Rectificar la sazón.

* Tapar la sarten y colocar en el horno. Cocer hasta que este seco el arroz. Tomará unos 15 minutos.

¡BUEN PROVECHO!

ATÚN GUISADO

Una manera de preparar el atún y que se puede combinar con arroz, pasta, papas cocidas, ensaladas o cualquier otra forma que a usted se le ocurra. Esta receta alcanza para 4 personas o raciones. 

INGREDIENTES:
 * 1 kg de atún sin piel y sin espinas cortados en trozos
* 2 cebollas medianas. Una cortada en brunoise
* ¼ de pimentón cortado en brunoise
* 1 rama de cebollín finamente cortado
* 3 dientes de ajo machacado y 1 diente entero
* 1 tallo de celeri picado en brunoise
* ½ tallo de ajo porro finamente cortado
* 1 ají dulce picado finamente
 * 2 hojas de laurel
* 2 cucharadas de salsa inglesa
* Ralladura de medio limón
* Jengibre rallado al gusto
* 2 – 3 cucharadas de aceite de su preferencia
* ½ cucharada de alcaparras finamente picadas
* 5 aceitunas cortadas en lonjas
* 2 cucharadas de perejil finamente picado
* 1 taza del caldo de cocción del atún
* Agua en cantidad suficiente
* 1 clavo de olor
* 5 granos de pimienta
* Sal y pimienta al gusto

 PROCEDIMIENTO:
 * Colocar en una olla de acero, preferentemente, el atún limpio, la cebolla pinchada con el clavo de olor, una hoja de laurel, las semillas de pimienta, una pizca de sal, un ajo cortado en lonjas o machacado y suficiente cantidad de agua de tal forma que cubra al atún. Llevarlo al fuego y cocer por unos 15 minutos o hasta que el atún se separe en lonjas. Dejar enfriar

 * Una vez frío, colocar el atún en una fuente y desmenuzarlo con las manos. Reservar una taza del caldo de cocción.

 * Seguidamente, calentar de 2 a 3 cucharadas de aceite en una sartén junto con la cebolla, el pimentón, celeri, ajo porro, dientes de ajo, cebollín, ají dulce, hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Rehogar o sofreír por un par de minutos hasta que la cebolla este translucida. Añadir la salsa inglesa. Revolver. 

* Agregar el atún desmenuzado y revolver. Añadir la taza de caldo, la ralladura de limón y el jengibre. Revolver para homogeneizar la mezcla. Agregar las alcaparras y aceitunas. Rectificar la sazón. Dejar secar a su gusto. Finalmente rociar el perejil. Dejar reposar por un par de minutos antes de servir. 

¡BUEN PROVECHO!