La receta que les presento hoy la vi en un recetario de salsas. La hice y no duro en la mesa mas de 6 horas. Los comensales en mi casa la degustaron rapidamente y la verdad es que es muy sabrosa. Hice unas variaciones a la receta original y es la que presento aca:
INGREDIENTES:
* 200g de mantequilla sin sal
* 200g de harina leudante
* 175g de azucar
* 4 huevos
* 3/4 taza de almendras tostadas y molida
* 1 cucharadita de extracto de almendras
* 2 cucharadas de brandy
* pizca de sal
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 1 cucharada de almendras fileteadas para adornar
PROCEDIMINETO:
* Precalentar un horno a 170º. Enmantequillar y enharinar un molde de panque o forarlo con papel enderado.
* Verter la mantequilla pomada (suave) y la azucar en un "bowl" de vidro o acero. Batir con una batidora a velocidad baja al principio . Una vez que esta todo mezclado aumentar la velocidad a media alta hasta que la mezcla duplique su volumen aproximadamente. Añadir el extracto de almendra, la esencia de vainilla y el brandy y seguir batiendo. Añadir los huevos uno a uno y batir hasta que la mezcla quede homogenea. Verter la harina cernida en tres partes y seguir batiendo a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla suave y homogenea
* Verter la mezcla en el molde previamente preparado y hacer un cnal en el medio con una espatula; eso evitara que se abra durante su cocimiento en el horno.
* Cuando el ponque levante, colocar las almendras fileteadas en su superficie. El ponque esta listo cuando huela a torta o pase la prueba del pincho. Dejar enfriar antes de servir. Buen provecho y hagame llegar sus comentarios
