Esta receta fue el resultado de una escasez momentánea de alimentos en la nevera. solo tenía una cebolla, varios tomates y tres dientes de ajo. Así que la imaginación , creatividad y ganas de comer se elevaron a una alta potencia. Resultó un plato (o platillo como dicen los mexicanos) bastante sabroso y fácil de preparar. He acá la receta para 2 personas:
INGREDIENTES:
* 1 filete de pescado (300 gr) (blanco) cortado en trozos tipo lonjas de unos 4cm de largo. Puede ser corvina, róbalo o pargo o el que este a su disposición.
* 1 cebolla mediana cortada en juliana
* 5 tomates maduros rallados
* 3 dientes de ajo machacados
* 1 ají dulce cortado en juliana
* 5 cucharadas de aceite (el que tenga a mano, preferiblemente de oliva)
* 1 hoja de laurel
* Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
* Colocar el pescado troceado en un bol. Agregar sal, pimienta y una 2 cucharadas de aceite. Revolver y macerar por unos 15 minutos
* Calentar en una sartén el resto de aceite. Agregar la cebolla y el ajo. Sofreír, revolviendo hasta que la cebolla este transparente. Agregar sal y pimienta al gusto. Agregar los trozos de pescado. Sofreír por unos 2 minutos por cada lado. Voltear los trozos de pescado cuando tomen un color blanco. No sobre-cocerlos. A ese punto, agregar los tomates rallados. Revolver y dejar que se espese un poco la salsa. Eso debe ocurrir en unos 5 minutos. Ratificar la sazón. Listo para comer.
*Este plato se puede acompañar con una ensalada verde o criolla, una arepa o un buen trozo de pan campesino. Y no olviden la copa de vino blanco. ¡Buen provecho!
