CERDO CON DÁTILES
Una manera diferente de degustar una buena chuleta de cerdo. De rápida preparación
y que puede tener varias variantes solo cambiando uno de los ingredientes: los
dátiles. Se pueden sustituir por ciruelas pasas o cualquier fruta de su
preferencia. La receta es para 4 personas.
INGREDIENTES:
* 4 chuletas de cerdo con la menor cantidad de grasa
posible
* 1 cebolla cortada en juliana o pluma
* 4 papas peladas y cortadas en lonjas de 1/2cm de
espesor
* ½ pimentón rojo cortado en juliana
* 3 dientes de ajo finamente cortado y machacados
* 1 hoja de laurel
* 3 cucharadas de salsa inglesa
* 1 cucharada de mostaza casera o el de su preferencia
* 3-4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o el de
su preferencia
* 3-4 cucharadas de aceto balsámico
* 1 cucharada de miel de abeja
* 6 dátiles troceados
* 1 cucharadita de orégano seco
* Papel de aluminio en c/n
* Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
* Colocar las chuletas en un bol de vidrio o acero.
Verter 2 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza, sal, pimienta, ½
cucharadita de orégano, salsa inglesa, ajo. Embadurnar las chuletas de tal
manera que queden cubiertas de forma homogéneas con la mezcla. Tapar el envase
y dejar macerar las chuletas de 15 a 20 minutos.
* Precalentar un horno a 180º
* Colocar el resto del aceite en el fondo de una bandeja
para horno. Colocar sobre esa superficie de la bandeja las papas de tal forma
que la cubran completamente. Encima colocar la cebolla y el pimentón de tal
manera que se forme una especie de cama donde se colocaran las chuletas. Agregar
aceite en caso de ser necesario. Sal-pimentar al gusto. Agregar la hoja de
laurel en trozos. Colocar las chuletas sobre esa cama de papas, cebollas y
pimentón. Separadas unas de otras. Rocíelas con el aceto balsámico y la miel. Agregar
los trozos de dátiles en forme de lluvia. Sal pimentar al gusto. Tapar la
bandeja con papel de aluminio. Hornear por una ½ hora. Voltear las chuletas y
cocer por otra media hora. Cuidar que la papas siempre este húmedas. Las papas
deben quedar al dente. Quitar la cubierta de aluminio por unos 10 minutos antes
de apagar el fuego
* Se puede acompañar con una buena ensalada verde, papas
al vapor, puré de papas o un buen arroz dominical. Un buen trozo de pan
campesino para limpiar la bandeja será bienvenido
* ¡BUEN PROVECHO!