lunes, 10 de julio de 2017

Chuletas de Cerdo con Dátiles

CERDO CON DÁTILES
Una manera diferente de degustar una buena chuleta de cerdo. De rápida preparación y que puede tener varias variantes solo cambiando uno de los ingredientes: los dátiles. Se pueden sustituir por ciruelas pasas o cualquier fruta de su preferencia. La receta es para 4 personas.

INGREDIENTES:

* 4 chuletas de cerdo con la menor cantidad de grasa posible
* 1 cebolla cortada en juliana o pluma
* 4 papas peladas y cortadas en lonjas de 1/2cm de espesor
* ½ pimentón rojo cortado en juliana
* 3 dientes de ajo finamente cortado y machacados
* 1 hoja de laurel
* 3 cucharadas de salsa inglesa
* 1 cucharada de mostaza casera o el de su preferencia
* 3-4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o el de su preferencia
* 3-4 cucharadas de aceto balsámico
* 1 cucharada de miel de abeja
* 6 dátiles troceados
* 1 cucharadita de orégano seco
* Papel de aluminio en c/n
* Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

* Colocar las chuletas en un bol de vidrio o acero. Verter 2 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza, sal, pimienta, ½ cucharadita de orégano, salsa inglesa, ajo. Embadurnar las chuletas de tal manera que queden cubiertas de forma homogéneas con la mezcla. Tapar el envase y dejar macerar las chuletas de 15 a 20 minutos.

* Precalentar un horno a 180º

* Colocar el resto del aceite en el fondo de una bandeja para horno. Colocar sobre esa superficie de la bandeja las papas de tal forma que la cubran completamente. Encima colocar la cebolla y el pimentón de tal manera que se forme una especie de cama donde se colocaran las chuletas. Agregar aceite en caso de ser necesario. Sal-pimentar al gusto. Agregar la hoja de laurel en trozos. Colocar las chuletas sobre esa cama de papas, cebollas y pimentón. Separadas unas de otras. Rocíelas con el aceto balsámico y la miel. Agregar los trozos de dátiles en forme de lluvia. Sal pimentar al gusto. Tapar la bandeja con papel de aluminio. Hornear por una ½ hora. Voltear las chuletas y cocer por otra media hora. Cuidar que la papas siempre este húmedas. Las papas deben quedar al dente. Quitar la cubierta de aluminio por unos 10 minutos antes de apagar el fuego

* Se puede acompañar con una buena ensalada verde, papas al vapor, puré de papas o un buen arroz dominical. Un buen trozo de pan campesino para limpiar la bandeja será bienvenido


* ¡BUEN PROVECHO!