Una forma de preparar el solomillo de cerdo y con un acompañamiento diferente al de verduras. Para degustar cualquier día en especial los domingos en familia, con un vaso de vino y un buen pan campesino. he acá la receta para servir 4-6 raciones.
INGREDIENTES:
* 1 solomillo de cerdo limpio y cortado en trozos pequeños (aproximadamente 500gr)
* 1 cucharada de mostaza casera o de su preferencia
* 2 cucharadas de aceite de oliva o de su preferencia
* 1/2 cucharadita de salsa de ajo o 2 dientes de ajo
* 1 cucharada de salsa inglesa
* 1 lt. de salsa de tomate básica (Ver receta en el blog)
* 1 cebolla mediana cortada en brunoise
* 1 tallo de ajo porro cortado finamente
* 4 dientes de ajo finamente cortado
* 1 tallo de celeri cortado en pequeños trozos
* 1/4 de pimentón en corte brunoise
* 1 hoja de laurel
* 1 taza de agua
* 2-3 cucharadas de aceite de oliva o el de su preferencia
* 1 + 1/2 cucharaditas de orégano seco o el doble si es de orégano fresco
* Sal y pimienta recién molida al gusto
* 1/2 kilo de pasta penne o la de su preferencia cocida al dente
* Queso pecorino, parmesano o el de su preferencia rallado al gusto
PROCEDIMIENTO:
* Macerar el solomillo por unos 15 minutos. Para ello colocarlo en un bol de acero o vidrio junto con la mostaza, 2 cucharadas de aceite, la salsa de ajo, la salsa inglesa, 1 cucharadita de orégano y sal-pimentar al gusto
* Calentar el aceite restante en una mediana o sartén grande. Añadir la hoja de laurel y y todos los vegetales. Sofreír hasta que la cebolla este transparente, unos 7 minutos. Sal - pimentar al gusto. Debe revolver constantemente para evitar que los ajos y cebollas se quemen.
* Añadir el solomillo macerado y revolver para homogeneizar la mezcla. cocer hasta que el solomillo este cocido. Añadir la salsa de tomate y la taza de agua. Cocer por unos 20 minutos hasta que la salsa adquiera una contextura cremosa. Ratificar la sazón. dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.
* Servir las raciones de pasta con una cucharada grande de salsa. Queso pecorino, parmesano o el de su preferencia al gusto
*Acompañar con una copa de vino de su preferencia y un trozo de pan campesino
