Pollo al Horno con Papas

Hay muchas recetas de pollo al horno. Esta es sencilla y fácil de hacer. El pollo es muy sabroso y las papas se cocinen con la sazón del pollo adquiriendo un sabor exquisito. Se puede acompañar con una ensalada verde y un buen pan campesino. Da para 6 raciones.


INGREDIENTES:

* 1 pollo entero en forma de mariposa o despresado
* 1 cebolla morada grande cortada en juliana o pluma
* 1/2 pimentón cortado en juliana
* 4 dientes de ajo machacados
* 1 hoja de laurel
* 2 papas medianas cortadas en lonjas de 1/2 cm de espesor
* 1/4 tallo de ajo porro cortado en finas lonjas 
* 4 cucharadas de aceite de su preferencia
* 1 cucharada de mostaza de su preferencia
* 2 cucharadas de salsa inglesa
* Sal y pimienta recién molida al gusto

PROCEDIMIENTO:


* Encender horno a 180ºC

* Sal pimentar el pollo al gusto y frotarlo con aceite

* En un envase refractario, colocar unas 2 cucharadas de aceite. verter las papas, cebolla, pimentón, ajo porro, hoja de laurel, la mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta al gusto. Revolver para impregnar los vegetales en forma homogénea. Colocar el pollo con la pechuga mirando el fondo del envase. Tapar con papel aluminio

* Colocar el envase con el pollo en un horno por unos 45 minutos. Una vez cocido quitar el papel aluminio y cocer por unos 15 minutos, cuidando que no se vaya a secar. Debe quedar jugoso. De ser necesario, agregar agua

* En caso de usar pollo troceado, colocar las piezas previamente sal pimentadas al gusto en el envase refractario sobre la cama de vegetales

Penne en salsa de solomillo de cerdo

Una forma de preparar el solomillo de cerdo y con un acompañamiento diferente al de verduras. Para degustar cualquier día en especial los domingos en familia, con un vaso de vino y un buen pan campesino. he acá la receta para servir 4-6 raciones.

INGREDIENTES:

* 1 solomillo de cerdo limpio y cortado en trozos pequeños (aproximadamente 500gr)
* 1 cucharada de mostaza casera o de su preferencia
* 2 cucharadas de aceite de oliva o de su preferencia
* 1/2 cucharadita de salsa de ajo o 2 dientes de ajo
* 1 cucharada de salsa inglesa
* 1 lt. de salsa de tomate básica (Ver receta en el blog)
* 1 cebolla mediana cortada en brunoise
* 1 tallo de ajo porro cortado finamente
* 4 dientes de ajo finamente cortado
* 1 tallo de celeri cortado en pequeños trozos
* 1/4 de pimentón en corte brunoise
* 1 hoja de laurel
* 1 taza de agua
* 2-3 cucharadas de aceite de oliva o el de su preferencia 
* 1 + 1/2 cucharaditas de orégano seco o el doble si es de orégano fresco
* Sal y pimienta recién molida al gusto
* 1/2 kilo de pasta penne o la de su preferencia cocida al dente
* Queso pecorino, parmesano o el de su preferencia rallado al gusto

PROCEDIMIENTO:

* Macerar el solomillo por unos 15 minutos. Para ello colocarlo en un bol de acero o vidrio junto con la mostaza, 2 cucharadas de aceite, la salsa de ajo, la salsa inglesa, 1 cucharadita de orégano y sal-pimentar al gusto

* Calentar el aceite restante en una mediana o sartén grande. Añadir la hoja de laurel y y todos los vegetales. Sofreír hasta que la cebolla este transparente, unos 7 minutos. Sal - pimentar al gusto. Debe revolver constantemente para evitar que los ajos y cebollas se quemen.

* Añadir el solomillo macerado y revolver para homogeneizar la mezcla. cocer hasta que el solomillo este cocido. Añadir la salsa de tomate y la taza de agua. Cocer por unos 20 minutos hasta que la salsa adquiera una contextura cremosa. Ratificar la sazón. dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.

* Servir las raciones de pasta con una cucharada grande de salsa. Queso pecorino, parmesano o el de su preferencia al gusto
*Acompañar con una copa de vino de su preferencia y un trozo de pan campesino