Ensalada de Remolacha "exotique"

La remolacha es una hortaliza en forma de bulbo de color purpura. Tal vez la hortaliza que tenga más nombre. Nombre científico: Beta Vulgaris. se conoce como: betarraga, betabel, acelga blanca, beteraba o beterava etc. En Europa oriental se usa mucho para la producción de azucar. No la consumen por el temor a engordar. Es una hortaliza con sabor a "tierra", un poco ácida y que sobresale en las ensaladads por su bello color purpura. Acá presento una receta, que sería un buen acompañante para carne, pollos, pescados o como una entrada. Es esqusita, su sabor acido-dulce es único. He acá la receta, calculando que una remolacha mediana alcanza para una persona:

INGREDIENTES:

* 1 remolacha mediana
* 2 cucharadas de mayonesa
* 1 cucharadita de mostaza casera (ver receta en el blog) o la que tenga a la disposición 
* Sal y pimienta al gusto 
* NOTA: La cantidad de mayonesa y mostaza puede aumentar o disminuir de acuerdo al gusto de cada comensal

PROCEDIMIENTO:

* Colocar agua suficiente en una olla mediana junto con la remolacha. Tapar y colocarla al fuego. Cocer hasta que la remolacha este al dente. Eso se comprueba con un tenedor. El mismo debe atravesarla suavemente. Ponerla en agua fría por unos minutos y pelarla con la mano o con un cuchillo de todo uso o puntilla. Lavarse las manos para eliminar el color purpurua de la remolacha 

* Cortar la remolacha en rodajas de unos 2cm de ancho  y luego en cubos de unos 2cm. Reservar.

* Colocar la remolacha cortada en cubos en un bol y añadirle la mayonesa, mostaza sal y pimienta. revolver hasta que toda quede impregnada. Colocar en el congelador por unos minutos antes de servir.

* ¡ Buen provecho!